以下是苦瓜炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　- 苦瓜（1條）

　　- 雞蛋（2-3個(gè)）

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 鹽、生抽、料酒適量

　　- 植物油適量

　　做法：

　　1. 苦瓜去皮，切成薄片，用水焯一下，放入冷水中浸泡一會(huì)，去除苦味，撈出瀝干備用。

　　2. 雞蛋打散，加入少量鹽和料酒，攪拌均勻。

　　3. 熱鍋涼油，放入雞蛋液，用小火慢慢炒熟，將炒好的雞蛋切成細(xì)塊備用。

　　4. 再次加熱鍋，倒入適量的植物油，放入蒜蔥姜末爆香。

　　5. 加入苦瓜片，翻炒一會(huì)兒，加少量水，蓋上蓋子燜煮2-3分鐘。

　　6. 放入炒好的雞蛋塊，加入少量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 苦瓜炒之前先用鹽或醋水浸泡20分鐘可以去除苦味。

　　2. 烹飪過程中加入少量水可以讓苦瓜更加嫩爛，不會(huì)苦。

　　3. 炒雞蛋時(shí)一定要慢慢翻炒，用鏟子分散雞蛋液，避免形成一大塊。

　　4. 鹽和生抽的分量要適量，避免過咸過淡。