甜臘肉燜米飯的做法：

　　材料：

　　甜臘肉、米飯、蔥姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、雞粉、鹽、糖、水。

　　步驟：

　　1.把甜臘肉切成小塊，加入料酒和生抽腌制20分鐘；

　　2.蔥切段，姜切片，蒜切末，辣椒切碎備用；

　　3.米飯洗凈后加水煮熟備用；

　　4.鍋中加少許油，熱油后放入蔥、姜、蒜煸炒；

　　5.加入腌制好的甜臘肉快炒幾下；

　　6.加入老抽、雞粉、鹽、糖繼續翻炒；

　　7.加入適量的熱水，燒開后加入米飯；

　　8.蓋上蓋子燜煮10-15分鐘，期間注意看一下水分，可以適當加水；

　　9.最后加入辣椒，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1.甜臘肉腌制時間不要太長，否則會過咸；

　　2.煮米飯的時候建議加入一些蔥姜蒜末，可以令米飯更加香爽；

　　3.如果追求口感更香脆，可以在最后加入少許的油翻炒一下。