蝦皮是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養成分。要想炒著吃有營養，可以考慮以下幾點：

　　1.少用油。過多的油會破壞蝦皮中的脂肪酸和營養成分。

　　2.多搭配蔬菜。蝦皮炒青菜、炒豆芽或者炒豆腐等都是不錯的選擇，能增加纖維素和維生素的攝入。

　　3.加少量調料。蝦皮本身味道比較鮮，可以適量加入一些調料如姜、蒜、辣椒等。

　　4.不要過度烹飪。在炒蝦皮時，不要太長時間煮熟，以免過度蒸發營養成分。

　　蝦皮作為一種健康營養的食材，在烹飪時適當調配，能充分發揮其營養價值。