化療后的患者需要注意飲食，泥鰍是一種營養豐富的食材，但是在烹調過程中需要注意以下幾點：

　　1. 泥鰍要洗凈，去掉內臟。

　　2. 選用新鮮的泥鰍，不要過期或有異味。

　　3. 可以選擇煮或炒的方式烹調，煮的話可以加入姜片和料酒去腥味，也可以加入一些蔬菜增加營養，炒的話可以加入一些蔬菜一起炒。

　　4. 不要放太多鹽或其他調料，避免刺激腸胃，也不能吃太油膩的食物。

　　化療后的患者要選擇新鮮、清淡、易消化的食物，避免食用不適合自己的食物，以保護身體健康。