裙帶菜的嫩度與采摘時(shí)間有關(guān)，采摘后越新鮮，嫩度越高。選購裙帶菜時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 觀察外觀：嫩的裙帶菜葉片較薄且柔軟，顏色深綠；老的裙帶菜葉片較厚且硬，顏色深褐。

　　2. 聞氣味：新鮮的裙帶菜會(huì)有一股清香，而老的裙帶菜則會(huì)散發(fā)出一股不好聞的味道。

　　3. 觸摸葉片：嫩的裙帶菜葉片柔軟，有彈性，手感順滑；老的裙帶菜葉片則相對硬，手感較粗糙。

　　也可以選擇在深水培養(yǎng)的裙帶菜，因?yàn)檫@種裙帶菜嫩度較高，而且味道也更鮮美。