豬蹄是一種營養豐富的食材，含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，以下是豬蹄的營養更高的做法：
1. 清水焯燙：將豬蹄放入鍋中，加入足夠的清水，開火煮沸后撇去浮沫，焯燙5分鐘后撈出洗凈。這種做法可以去除豬蹄的血水和異味，使其更容易吸收調料的美味。
2. 燜煮：將焯燙好的豬蹄放入鍋中，加入充分調味的醬汁和適量的清水，開火燜煮1-2小時，直到軟爛入味即可。這種做法可以讓豬蹄的營養成分充分溶解在醬汁中，口感更加鮮美。
3. 紅燒：將焯燙好的豬蹄放入鍋中，加入適量的清水，加入充分調味的紅燒汁，開火煮沸后轉小火慢慢燜煮1-2小時，直到軟爛入味即可。這種做法可以讓豬蹄的營養成分充分溶解在紅燒汁中，口感更加濃郁。
4. 藥膳煲湯：將豬蹄和其他藥材一同放入煲湯中，如生地、枸杞、淮山等，煲出來的湯水營養豐富，味道清甜。這種做法可以讓豬蹄的營養成分和藥材的藥效充分結合，更有益于人體健康。
不論是哪種做法，豬蹄的營養更高的關鍵在于焯燙后充分煮至軟爛入味，讓豬蹄的營養成分充分溶解在湯汁或醬汁中。還可以選擇加入一些藥材或其他食材，提升其營養價值。
