白菜燉羊肉是一道很受歡迎的漢族傳統菜肴。下面是制作步驟及竅門：

　　材料：羊肉、白菜、姜、蔥、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、糖、香油

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成小塊，用冷水放入鍋中焯水，去除血水后撈出備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香，加適量料酒。

　　3. 放入焯水后的羊肉翻炒至顏色變深。

　　4. 加入適量清水，放入適量鹽、生抽、老抽、雞精和糖，燒開后轉為小火燉煮。

　　5. 燉煮約30分鐘，將白菜撕成小塊洗凈，加入鍋中。

　　6. 燉煮約10分鐘，關火加入適量香油即可。

　　竅門：

　　1. 羊肉一定要焯水，去除腥味，燉出來的肉質更加鮮嫩。

　　2. 燙羊肉的水要多次換，直到水變清為止。

　　3. 羊肉和白菜煮時間要分開，先燉羊肉再加入白菜，這樣白菜煮爛后羊肉更加入味。

　　4. 加香油可以美化菜肴的顏色和味道，增加香氣。