粗纖維是植物細胞壁中的主要成分，由于它們的結構和化學性質，在人的消化系統中不容易被分解和吸收。其中，纖維素是一種結構堅硬、無法被人體消化吸收的多聚糖，而其他一些成分如木質素和半纖維素也難以被消化。粗纖維在人體內往往通過細菌發酵來分解，從而產生短鏈脂肪酸等有益物質，但并不會被完全消化。