1.選擇適量的面粉和水：面粉和水的比例是關(guān)鍵，適量的水可以讓面團(tuán)柔軟易于搓揉，同時(shí)還可以提高面條的口感。

　　2.揉面時(shí)用力：在揉面時(shí)需要用力，以便將面粉和水充分混合，揉至面團(tuán)表面變得光滑。

　　3.揉面時(shí)適度加水：如果揉面團(tuán)時(shí)遇到干燥的情況，可以適量加水，但不要加的太多，以免面團(tuán)變得粘手。

　　4.把面團(tuán)揉得很軟：在揉面時(shí)，需要將面團(tuán)揉得非常軟，這樣面條才能變得筋道有嚼勁。

　　5.讓面團(tuán)靜置5-10分鐘：將揉好的面團(tuán)放在案板上，蓋上濕布靜置5-10分鐘，讓面團(tuán)充分松弛。

　　6.搟面時(shí)分次進(jìn)行：將面團(tuán)切成小塊，分別搟成薄片，這樣搟起來(lái)會(huì)更容易。需要在搟面時(shí)不斷翻動(dòng)面片，以免粘連。

　　7.選擇合適的搟面杖：搟面杖的材質(zhì)和長(zhǎng)度對(duì)搟面的效果也非常重要。通常來(lái)說(shuō)，木制的搟面杖會(huì)比較好用。

　　8.搟面時(shí)要用力：在搟面時(shí)需要用力，輕輕松松的搟面是搟不出筋道有嚼勁的面條的。

　　9.切面條時(shí)不要擠壓：將搟好的面片切成面條時(shí)，不要用手?jǐn)D壓面條，這樣會(huì)影響面條的口感。

　　10.煮面時(shí)要用大鍋：在煮面時(shí)要選擇大鍋，同時(shí)也要保證水要足夠多，這樣面條才能煮得更加筋道有嚼勁。