以下是一些煮雞蛋不破殼且好剝的技巧：

　　1. 準(zhǔn)備一碗冰水，煮雞蛋時(shí)加入一些食鹽和醋，煮熟后馬上放入冰水中浸泡一段時(shí)間。這樣做可以讓蛋白收縮，與蛋殼分離，從而容易剝殼。

　　2. 用針或大頭針在蛋的底部刺一個(gè)小洞，這樣可以讓內(nèi)部的氣體逸出，減少蛋破裂的可能性。

　　3. 在燒水前將雞蛋取出，放在室溫下靜置一段時(shí)間，這樣可以減少蛋殼與熱水溫差引起的破裂。

　　4. 煮雞蛋時(shí)，加入一些小蘇打或小茴香，這樣可以中和蛋殼的酸性，減少破裂的可能性。

　　5. 煮雞蛋時(shí)，可以用勺子輕輕攪動(dòng)水，讓雞蛋繞水中轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣可以使蛋白均勻地包裹著蛋黃，減少蛋殼破裂的可能性。