1. 選用優質牛肉：尖椒牛肉的關鍵就在于牛肉的質量，選用優質的牛肉口感更好。
2. 切片腌制：將牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少許鹽腌制，可以讓牛肉更加鮮嫩。
3. 尖椒處理：將尖椒洗凈去籽，切成條狀備用。
4. 熱鍋涼油：熱鍋涼油，讓油均勻加熱，放入牛肉爆炒至八成熟。
5. 加入尖椒：將尖椒放入鍋中，轉小火翻炒，讓尖椒與牛肉充分融合。
6. 調味：加入適量鹽、生抽、料酒、糖，翻炒均勻，最后撒上少許蔥花和胡椒粉調味。
7. 快炒：炒的時間不宜過長，避免牛肉過老，尖椒過熟。
8. 加入雞蛋：如果想要增加香氣和口感，可以在最后加入打散的雞蛋，翻炒均勻即可。
尖椒拌蝦皮是一道家常菜譜，其特色在于制法簡單，鮮辣開胃。2.蝦皮用溫水泡開，洗凈后放在尖椒上。3.把精鹽、味精、醋、蔥姜蒜末、香油放在蝦皮上，再放上香菜段即成。這樣，一道美味的尖椒拌蝦皮就做好了。
