要想臘肉腌得晶瑩剔透，需要注意以下幾點：

　　1.選擇好的材料：選用質(zhì)地瘦肉較好的豬肉和優(yōu)質(zhì)的調(diào)味料，可使用糖、鹽、老抽、料酒、八角等調(diào)味料。

　　2.腌制時間：腌制時間要足夠長，至少需要7-10天，放置在陰涼、通風的地方。

　　3.調(diào)料比例：不同的腌制調(diào)料比例會影響臘肉的顏色和口感，根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。

　　4.翻身操作：腌制過程中要經(jīng)常翻轉(zhuǎn)臘肉，保證每一面都能均勻吸收調(diào)味料。

　　5.曬干處理：腌制好的臘肉要晾曬干燥，可在陽光充足的地方晾曬，晾干后再放入密封袋中儲存。

　　臘肉腌制需要耐心和技巧，如果想要腌制出晶瑩剔透的臘肉，需要仔細掌握每個步驟。