燕麥和小麥雖然都是谷類食物，但它們的營養成分和作用有所不同。

　　1. 燕麥與小麥的比較

　　燕麥和小麥的營養成分如下：

　　| 營養成分 | 燕麥（每100克） | 小麥（每100克） |

　　| --- | --- | --- |

　　| 熱量 | 367千卡 | 327千卡 |

　　| 蛋白質 | 12克 | 13克 |

　　| 碳水化合物 | 66克 | 71克 |

　　| 膳食纖維 | 10克 | 11克 |

　　| 脂肪 | 7克 | 2克 |

　　| 維生素B1 | 0.42毫克 | 0.34毫克 |

　　| 維生素B2 | 0.13毫克 | 0.11毫克 |

　　| 維生素B3 | 0.9毫克 | 4.4毫克 |

　　| 維生素E | 0.63毫克 | 0.87毫克 |

　　| 鉀 | 429毫克 | 363毫克 |

　　| 鎂 | 177毫克 | 138毫克 |

　　| 磷 | 523毫克 | 342毫克 |

　　| 鐵 | 4.7毫克 | 2.7毫克 |

　　| 鋅 | 2.68毫克 | 2.65毫克 |

　　| 鈣 | 52毫克 | 29毫克 |

　　2. 燕麥和小麥的營養作用

　　（1）血糖控制

　　燕麥富含β-葡聚糖和膳食纖維，可以降低血糖水平，減緩血糖的上升速度，對于糖尿病患者和想要控制體重的人來說很有益處。小麥中的糖類較多，易造成血糖上升。

　　（2）調節胃腸功能

　　燕麥中的膳食纖維能夠刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，促進腸道內有益菌的生長，有助于緩解便秘。小麥的膳食纖維含量亦高，因此也有一定的緩解便秘的作用。

　　（3）增強免疫力

　　燕麥中含有大量的β-葡聚糖和β-麥芽糖，這些成分能夠增強免疫力，提高人體的抵抗力。小麥中含有豐富的維生素E和鋅等微量元素，對于提高免疫力也有很好的作用。

　　（4）減肥

　　燕麥中的膳食纖維可以讓人長時間保持飽腹感，減少進食量，有助于減肥。小麥中的碳水化合物含量較高，不太適合減肥人士食用。