牛肉腌制的時間長短要根據(jù)腌制的方法和牛肉的厚度而定。牛肉腌制的時間至少要在3小時以上，能夠腌制一整夜。如果牛肉的厚度較大，腌制的時間可以適當(dāng)延長。腌制時間過長會影響口感，因此需根據(jù)實際情況掌握腌制時間。腌制的過程中還要注意將腌料均勻涂抹在牛肉上，以達到更佳的腌制效果。
把容器放進冰箱冷藏室，溫度調(diào)到4-7℃，這個溫度能降低龍蝦的新陳代謝速度，延長存活時間。這個方法能讓龍蝦存活3-5天，適合中等時間的保存。這個方法成本高點，但存活率最高，能讓龍蝦存活7-10天，適合需要長時間保存的情況。
