蕓豆和紅豆都富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，因此它們一起煮可以提供更多的營養(yǎng)成分。紅豆中含有豐富的鐵和鉀，蕓豆則含有較多的維生素C和膳食纖維，一起食用可以促進(jìn)身體健康、增強(qiáng)免疫力和幫助消化等方面的作用。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
