可以用豬肉塊代替五花肉來做紅燒肉。以下是紅燒肉的做法：

　　材料：

　　- 豬肉塊500克

　　- 姜1塊

　　- 蔥1根

　　- 料酒1湯匙

　　- 生抽1湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 冰糖適量

　　- 八角2個

　　- 香葉3片

　　- 桂皮1塊

　　- 水適量

　　做法：

　　1. 豬肉塊洗凈后焯水，去除血水和雜質(zhì)，備用。

　　2. 在鍋中加入適量的油，將豬肉塊煎至兩面金黃色。

　　3. 加入姜片和蔥段，炒出香味后加入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻。

　　4. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化，將豬肉塊翻炒均勻，使肉塊均勻上色。

　　5. 加入八角、香葉、桂皮和適量的水，將煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉40-50分鐘，直到豬肉變得軟爛入味。

　　6. 將火開到大，讓汁汁收干，使肉塊表面留下一層紅亮的油脂，即可出鍋。

　　提示：如果豬肉比較老，可以選擇高壓鍋來加快燉煮時間。