燉牛肉干

　　材料：

　　新鮮牛肉，辣椒，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，清水

　　做法：

　　1.將新鮮牛肉切成小塊，放入鍋中，加入料酒，生抽，老抽，腌制10分鐘。

　　2.鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜爆香。

　　3.將腌制好的牛肉放入鍋中煸炒至5成熟。

　　4.加入鹽，糖，辣椒，繼續(xù)煸炒。

　　5.加入清水，淹沒牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時。

　　6.讓湯汁收干，牛肉表面掛上一層薄薄的鹽和糖，繼續(xù)小火翻炒。

　　7.待牛肉表面變得金黃酥脆，燉牛肉干就做好了。

　　小貼士：

　　1.做燉牛肉干時，一定要用新鮮的牛肉，這樣做出來的口感更嫩滑。

　　2.燉牛肉干需要慢慢燉煮，可以使用電飯煲或慢燉鍋來保溫燉煮。

　　3.牛肉炒至5成熟即可，這樣可以保證燉出來的牛肉更嫩滑。

　　4.加入適量辣椒可以提升口感，但不要加太多，否則會影響風(fēng)味。