牛肉腌制方法如下：

　　材料：牛肉500克、醬油2勺、料酒2勺、鹽1勺、糖1勺、蔥姜蒜適量、花椒粉適量。

　　步驟：

　　1. 牛肉洗凈切成厚度約為0.5厘米的片狀。

　　2. 蔥姜蒜切成末備用。

　　3. 將醬油、料酒、鹽、糖、蔥姜蒜末和花椒粉混合均勻，做成腌料。

　　4. 將腌料均勻地涂抹在牛肉片上，用手揉搓均勻，然后將牛肉放入冰箱腌制4-6小時，時間越長味道越好。

　　5. 將腌制好的牛肉片取出瀝干水分，用吸水紙擦干表面的水分，然后放入預(yù)熱好的烤箱中，以190℃烤焦。

　　6. 烤約10-15分鐘，牛肉熟透表面焦黃即可。

　　7. 取出待涼后，可切成小塊或長條，即可食用或存放。

　　小貼士：

　　1. 腌制牛肉切記洗凈肉表面的血水，并擦干表面水分，這樣腌制后的口感會更好，不會太肉質(zhì)。

　　2. 腌制時間需要根據(jù)牛肉的厚度和個人口味調(diào)整，一般在4-6小時左右即可，如果時間太長，味道可能會過重。

　　3. 烤牛肉時不用加油，因為腌制過的牛肉本身就有足夠的油脂，不易干燥。