腌咸魚蒸的方法：1.將腌好的咸魚洗凈，切成薄片。2.準備一只蒸鍋，將蒸鍋內加入清水，燒開；3.將咸魚片放入蒸籃中，放入蒸鍋中，蓋上蓋子；4.調制蒸魚料汁：將姜末、蒜末、蔥花、醬油、糖、白胡椒粉、米酒等材料拌勻，倒入一個碗中備用；5.蒸約10-15分鐘，稍微去掉蒸鍋上的蓋子，淋上調好的蒸魚料汁；6.繼續蒸約5分鐘，即可出鍋享用。特別提示：蒸魚的火候十分重要，不要時間過長或過短，否則魚肉會太老或太生。