紅燒牛肉是一道傳統的中式菜肴，下面是一種制作紅燒牛肉嫩滑又美味的做法：

　　材料：

　　- 牛肉塊：500克

　　- 生姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 冰糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 食用油：適量

　　- 溫水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成大塊，用開水焯水去除血水，撈出備用。

　　2. 將姜切片，蔥切段備用。

　　3. 熱鍋加入適量食用油，將切好的姜片和蔥段煸炒出香味。

　　4. 將焯水后的牛肉塊放入鍋中煸炒至變色。

　　5. 加入適量料酒翻炒均勻，去腥。

　　6. 加入適量醬油、生抽、老抽和冰糖，翻炒均勻，上色。

　　7. 加入適量溫水，水量要稍微蓋過牛肉塊，煮沸后轉小火燉煮。

　　8. 燉煮約1-2小時，直到牛肉變得嫩滑可口。

　　9. 最后加入適量鹽調味，炒勻即可關火。

　　10. 將紅燒牛肉盛出，撒上蔥花或者香菜作為裝飾。

　　注意事項：

　　- 牛肉可以選擇筋道的部位，如牛腩或牛腱，這樣燉煮后口感更好。

　　- 在燉煮過程中，可以根據個人口味適量加入調料進行調整。

　　- 燉煮的時間要足夠長，才能使牛肉變得嫩滑可口，可以根據個人口感進行調整。

　　- 燉煮過程中的火候要掌握好，不要煮得太久或太急，以免牛肉過爛或變硬。

　　希望這個做法能幫到你，祝你做出美味的紅燒牛肉！