豆芽在一般情況下，從種子發芽到生長成豆芽的時間大約為3-5天。當豆芽長到一定程度后，莖變得較長且葉片較多，此時就不能再食用了。通常豆芽長到2-3寸左右時，就不宜再食用，因為此時豆芽的質地變硬，口感不佳，且容易滋生細菌。在吃豆芽時，在3-4天內將其食用完畢，以保證食用的豆芽新鮮且健康。