要讓紅燒排骨煮得軟爛，可以采取以下步驟：
1. 選用優(yōu)質(zhì)的排骨：選擇肉質(zhì)鮮嫩的豬肋骨或者豬腰肉排骨。
2. 先焯水：將排骨放入滾水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和雜質(zhì)，使排骨更加干凈。
3. 調(diào)制料汁：準(zhǔn)備紅燒醬油、料酒、姜片、蔥段、冰糖等調(diào)料。
4. 炒制排骨：熱鍋冷油，將焯好水的排骨放入鍋中翻煎，讓排骨表面煎至微黃。然后加入姜片、蔥段炒香。
5. 加入調(diào)料：加入適量的紅燒醬油、料酒、清水，再放入冰糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。
6. 慢燉烹煮：在鍋中加入足夠的水，使排骨完全浸泡。蓋上鍋蓋，用小火燉煮至排骨變軟爛，約需1小時(shí)到1小時(shí)半的烹煮時(shí)間。
7. 注意控火：間斷地?cái)嚢枧殴牵员苊庵蠼够蛘车住Ｈ绻植粔颍梢赃m量加水。
8. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以加入鹽、雞精等調(diào)味料。撒上蔥花和花椒粉進(jìn)行裝飾。
9. 撈出食用：煮好的紅燒排骨撈出，放入盤中即可食用。
以上是一種簡(jiǎn)單的紅燒排骨做法，希望能對(duì)您有所幫助。
紅燒排骨，這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，是許多人心頭的好滋味。但要做出軟嫩入味的紅燒排骨，卻需要一些小技巧。紅燒排骨講究的是小火慢燉，這樣肉質(zhì)才能逐漸變得軟嫩。掌握了這些技巧，你也能輕松做出軟嫩入味的紅燒排骨。
