要將蛋清打發成奶油手打，你可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 準備材料：蛋清和砂糖。

　　2. 將蛋清倒入一個干凈、干燥的容器中。

　　3. 使用手動打蛋器或打蛋器器具，開始慢慢攪拌蛋清，直到開始出現細小的氣泡。

　　4. 繼續打蛋，并逐漸加入砂糖。你可以根據個人喜好來調整砂糖的量，但通常情況下，每個蛋清加入1-2湯匙的砂糖。

　　5. 繼續打蛋，直到蛋清變得白色、濃稠，并且在容器中可以形成堅挺的峰狀。

　　6. 打發蛋清的時間會根據你使用的打蛋工具和手速而有所不同，通常需要5-10分鐘左右。你可以通過觀察蛋清的質地和形狀來判斷是否已經打發好。

　　7. 打發好的蛋清奶油可以用于裝飾蛋糕、制作甜品等用途。

　　手動打發蛋清需要一定的耐心和力量，所以如果你有電動打蛋器的話，可以使用它來簡化操作。在打蛋過程中要確保容器和打蛋器是干凈無油的，以免影響蛋清的打發效果。