要想將牛腩燉得爛爛的，可以嘗試以下方法：

　　1. 準備材料：牛腩、姜片、蔥段、料酒、八角、香葉等。

　　2. 將牛腩切成塊狀，然后放入滾水中焯水，煮沸后撈出備用。

　　3. 取一個燉鍋，加入適量的水，放入焯水后的牛腩塊和調料（姜片、蔥段、料酒、八角、香葉等）。

　　4. 燉鍋加熱至沸騰，然后轉小火燉煮。可以將鍋蓋留有小縫隙，保持一些水分蒸發，加強湯汁的濃香味。

　　5. 燉煮時間可根據個人喜好和牛腩的大小來定，一般需要至少燉煮1-2小時，直到牛腩變得非常爛爛的，可以用筷子輕松刺穿。

　　6. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉、醬油等調味品，以增加風味。

　　7. 燉煮時間結束后，即可將燉好的牛腩端出，配以米飯或面條享用。

　　提示：根據個人口味可以添加一些輔料，如胡蘿卜、土豆等，增加口感和營養。