泥鰍是淡水魚類，它們無法耐受高鹽濃度環境。泥鰍的體內細胞濃度和體液中的電解質濃度與淡水環境相適應，當泥鰍接觸到高鹽濃度的水體時，體液中的電解質濃度會被稀釋，導致水分從泥鰍的體內流失，導致脫水和身體的電解質紊亂。這會對泥鰍的生理功能和健康造成嚴重影響甚至導致死亡。泥鰍不能碰鹽。