大蒜保存不發芽的方法有以下幾種：

　　1. 干燥保存：將大蒜頭放在陰涼、通風的地方，待外層薄皮變干后，可以將其全部剝離，然后用紗布包好，放在干燥的容器中保存。這樣保存的大蒜可以保持較長時間而不易發芽。

　　2. 切片冷凍：將大蒜切成薄片，放入密封袋中，去除空氣后密封冷凍。這樣保存的大蒜可以保持很長時間而不發芽。在使用時，從冷凍狀態取出即可，不需要解凍。

　　3. 泡水保存：將大蒜頭放入清水中浸泡，每隔幾天換一次水。這樣保存的大蒜可以保持較長時間而不發芽。

　　4. 使用保鮮袋：將大蒜頭放入保鮮袋中，確保袋內沒有空氣，然后將袋口封緊。這樣保存的大蒜可以保持較長時間而不發芽。

　　無論使用哪種方法保存大蒜，都要避免暴曬和潮濕，以免加速發芽。如果在保存過程中發現有腐爛的大蒜，應立即丟棄，以免影響其他的大蒜。