竹筍是一種易腐爛的食材，如果不處理好保存，容易發酸變質。以下是一些方法可以幫助你泡竹筍并且保持長久不酸：

　　1. 選擇新鮮竹筍：購買竹筍時應選擇色澤鮮亮、硬度適中的竹筍，這樣更容易保存長久。

　　2. 去皮處理：將竹筍的外皮去除，可以切掉一小段竹筍頂部和底部的部分，刨去表皮，同時去除竹筍內部的須根。這樣處理可以去除竹筍的刺激性成分，減少竹筍發酸的可能性。

　　3. 清洗***：將處理好的竹筍用清水沖洗干凈，去除表面的污垢和雜質。

　　4. 鹽水浸泡：將清洗干凈的竹筍放入鹽水中浸泡，鹽水的濃度約為2-3%，可以根據個人口味適量調整。浸泡時間一般為24小時左右。浸泡過程中可以將竹筍放在冰箱中，溫度較低有助于保持竹筍的新鮮度。

　　5. 完全晾干：將泡好的竹筍取出，用清水***沖洗干凈，然后晾干。竹筍必須完全干燥，否則容易發生發霉和變質。

　　6. 使用密封容器保存：將晾干的竹筍放入干燥、密封的容器中，避免空氣和濕氣進入。可以加入一些吸濕劑，如食用硅膠或米飯，吸收潮濕空氣。

　　7. 存放在陰涼干燥處：竹筍應存放在陰涼、干燥、通風良好的地方，避免陽光直射和高溫環境。定期檢查并清理容器，確保竹筍的保存環境干燥無潮濕。

　　以上是一些保存竹筍不發酸的方法，希望對你有幫助！