要炒好吃的松子并且保持松子的口感，需要注意以下幾點：

　　1. 選擇新鮮松子：購買時要選擇顆粒飽滿、外皮完整的松子，避免購買過期或質量不佳的松子。

　　2. 預處理松子：將松子放入熱鹽水中浸泡一段時間，去除松子的苦味。然后用水沖洗松子，確保松子表面干凈。

　　3. 干炒松子：在平底鍋中加熱，不添加任何油脂，將松子倒入鍋中，用中小火炒至松子開始變色，同時不停地翻炒，以防止烤焦。

　　4. 控制火候：炒松子時要控制好火候，避免火過大使松子變焦。中小火炒烤松子可以更好地保持松子的原味和口感。

　　5. 炒熟調味：炒松子至金黃色時即可關火。可以根據個人口味，撒上適量的鹽或其他調味料，輕輕翻炒均勻。

　　6. 調涼儲存：待松子冷卻后，放入干燥的容器中密封保存，以保持松子的新鮮度和口感。

　　注意：在炒松子的過程中要不停地翻炒，以免因溫度過高或時間過長而導致松子炒焦或變苦。松子炒熟后會繼續變焦，所以在松子變色前關火，以免過度炒烤。