泥鰍是一種常見的淡水魚類，其肉質鮮嫩，適宜用來烹制湯品。以下是一種泥鰍湯的做法，希望對您有所幫助：

　　所需食材：

　　- 泥鰍：適量

　　- 姜片：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 鮮雞蛋清：適量

　　- 青菜：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 泥鰍處理：將泥鰍處理干凈，去除內臟和魚鱗，洗凈后備用。

　　2. 準備湯底：燒一鍋水，將姜片、蔥段和適量的料酒放入水中，煮沸。

　　3. 煮泥鰍：將泥鰍放入沸水中，煮3-5分鐘，撈出備用。

　　4. 煮湯：將鍋中的水燒開，加入適量的鹽和雞精，調味后將泥鰍放入煮沸的水中，繼續煮2-3分鐘。

　　5. 蛋清調湯：將雞蛋清打散成蛋花，攪拌均勻后緩緩倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使蛋花均勻散開。

　　6. 加入青菜：如果喜歡，可以在最后的時候加入一些洗凈的青菜，煮至菜熟即可。

　　7. 調味：根據個人口味，可以根據需要添加少量鹽和雞精進行調味。

　　8. 出鍋：煮好后即可取出，撒上少許蔥花作為裝飾。

　　以上就是一種簡單的做法，您也可以根據個人口味添加一些配料或者調味料，例如加入豆腐、香菇等，使湯更加豐富美味。希望對您有所幫助！