
將面粉放入大碗中,逐漸加入適量的溫水,同時攪拌面粉,直至面粉變成面團。
然后將面團放在臺面上,用手揉搓面團約10分鐘,使其更加柔軟。
將揉好的面團放入碗中,蓋上濕布,醒發約1小時,使其發酵。
發酵好的面團取出,再次揉搓,然后將面團分割成適當大小的小面團,搓成圓形的饅頭。
將準備好的饅頭放入蒸鍋中,蒸約15-20分鐘,直至饅頭變大、變軟。
將蒸好的饅頭取出,放在竹籃或盤子中,即可享用。

比如用高筋面粉做面包,發酵后能形成均勻氣孔,口感彈牙有嚼勁。但需注意,高筋面粉吸水性強,揉面時需適當增加水量,且發酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉,省心又美味;烘焙或追求極致筋道選高筋面粉,解鎖更多可能。
