如果甜酒湯圓煮出來不酸，可能是因為以下原因：

　　1. 選擇了適合煮甜酒湯圓的酒，如甜米酒或甜酒。

　　2. 煮甜酒湯圓時，糖的量要適量，過多的糖可能會使湯圓變得過甜而不酸。

　　3. 煮甜酒湯圓時，湯圓的酵母發酵時間要適當，過短時間可能沒有產生足夠的酸味。

　　4. 煮甜酒湯圓的時間要控制好，過長時間煮可能會使酒的酸味揮發掉。

　　如果以上幾個因素都排除了，甜酒湯圓還是不酸的話，可能需要調整其他材料的比例或煮的方法。