油燜蠶豆是一道非常美味的傳統豆類菜品。下面是制作油燜蠶豆的竅門：

　　1. 選擇新鮮的蠶豆：挑選表皮光滑、豆粒飽滿的新鮮蠶豆。新鮮蠶豆口感更好，煮熟后更加嫩滑。

　　2. 去除外皮：將蠶豆剝去硬殼和外膜。這個步驟比較耗時，但是去除外皮后的蠶豆更加鮮嫩。

　　3. 煮蠶豆前先焯水：將蠶豆放入開水中焯水1-2分鐘。焯水可以去除蠶豆的腥味，并使蠶豆更加嫩滑。

　　4. 制作調料：取一鍋加熱，加入適量的油，放入蠶豆翻炒均勻。然后加入蔥姜蒜末炒出香味。

　　5. 加入適量的鹽和雞精炒勻：根據個人口味加入適量的鹽和雞精，使其均勻滲入蠶豆中，提升口感。

　　6. 加入適量的水煮熟：加入適量的水，大火煮開后轉小火慢慢燉煮。蠶豆能夠完全浸泡在水中，這樣煮出來的口感更好。

　　7. 燉煮至軟爛：蓋上鍋蓋，保持小火慢燉，煮至蠶豆變得軟爛，口感綿軟。

　　8. 調味品：根據個人口味加入適量的食鹽、雞精和糖，調味均勻。

　　9. 再次炒勻：炒勻后即可盛出，裝盤享用。

　　以上就是制作油燜蠶豆的竅門，希望對你有幫助！