研究人員集中研究了植物保健素，這些保健素可促進眼睛、骨骼、心臟、大腦和免疫系統的功能，削減心臟病、*變和糖尿病的患病幾率。研究人員表示，雖然胡蘿卜富含β胡蘿卜素(在人體內可轉化成維生素A)，但紅薯中該物質的含量是胡蘿卜的兩倍。同樣一塊木瓜中所含的β玉米黃素(維生素A構成物質)是一杯橙汁的15倍。

　　很多人每天水果蔬菜攝入量不足，以為只要滿足每天5份水果蔬菜就可以。但新近研究強調不僅是數量上要滿足，果蔬質量要上臺階。英國保健基金會的威廉斯博士表示，任何食物只要能成為多樣及平衡膳食的一部分，就沒有*食物之說。

　　英國《每日郵報》4月26日報道，新近研究發現，我們應該多吃點紅薯和木瓜。此外，還應該多吃甘藍類蔬菜和藍莓。