要想炒出美味的素炒油麥菜，可以嘗試以下竅門：

　　1. 提前準備：將油麥菜洗凈后，用手撕成小段，備用。準備蒜末和生姜末。

　　2. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，待油熱后，加入蒜末和姜末煸炒出香味。

　　3. 加入油麥菜：將撕好的油麥菜放入鍋中快速翻炒，使其均勻受熱，炒至變軟。

　　4. 調味：在油麥菜炒至變軟后，加入適量的鹽、胡椒粉和少許醬油，根據個人口味適量調整。

　　5. 快炒出鍋：翻炒均勻后，迅速出鍋，以保持油麥菜的鮮嫩口感和綠色。

　　注意事項：炒油麥菜要快速翻炒，以保持其嫩綠色和口感。避免過長時間炒煮，以免油麥菜變色和變軟。