韭菜保鮮時間久的方法有以下幾種：

　　1. 清水保鮮法：取一個陶瓷的盆子，里面放上少許的清水，然后將韭菜用草繩整齊的捆起來，將其豎起來放在盆里，使其根部浸泡在水中，這樣保存可以使韭菜保持兩三天都不會變爛。

　　2. 塑料袋保鮮法：將需要保存的韭菜用草繩先扎起來，然后放在一個比較大點的塑料袋中，袋口不要封得太死，需要留一個小口子來讓韭菜呼吸。將韭菜整個站起來放在地上，這樣保存可以使韭菜不會變爛變干。注意一定不要把韭菜躺下來放，不然容易爛。

　　3. 紙包冷藏法：將韭菜用紙張包裹起來，然后再裝進塑料袋子，放在冰箱中的冷藏室里保存，這樣的方法可以保存大概一周左右。

　　4. 大白菜保鮮法：取兩片新鮮的大白菜的葉子，將沒有吃完剩下的韭菜完整的包裹好，這樣保存韭菜，可以使得韭菜不會變干、爛掉。因為這樣保存既起到通風的作用，而且大白菜葉子可以適當的給韭菜提供一些水分。

　　以上方法可以根據實際情況和需求來選擇，以延長韭菜的保鮮時間。