紅燒豬腦是一道非常有營養的菜肴，下面是制作紅燒豬腦的步驟：

　　材料：

　　- 豬腦：1個

　　- 姜片：適量

　　- 蒜瓣：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 白糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 食用油：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將豬腦放入冷水中浸泡20分鐘，然后拿出來用清水沖洗干凈。將豬腦切成小塊備用。

　　2. 鍋中放入適量的水，加入切好的姜片和蒜瓣，再放入一些料酒，將豬腦放入鍋中焯水，煮至水開后繼續煮3-5分鐘。

　　3. 煮好的豬腦撈出，用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　4. 熱鍋中放入適量的食用油，加入蔥段，煸炒出香味后撈出。

　　5. 將煸炒過的蔥段撈出后，放入炒煮過豬腦的鍋中，加入適量的生抽、老抽、白糖和水，再撒入一些雞精，用小火煨燉15-20分鐘，直到豬腦入味。

　　6. 將燉好的紅燒豬腦裝盤，撒上煸炒過的蔥段點綴即可。

　　這樣制作出的紅燒豬腦外表焦紅，口感鮮嫩，味道醇香可口。注意在制作過程中要確保豬腦煮熟燉熟，避免生食。