五花肉燉酸菜是一道經典的川菜，下面是幾個燉好吃的竅門：

　　1. 選購好的五花肉：選擇肥瘦相間的五花肉，肥肉能夠增加口感和香味，瘦肉則能夠提供肉質的嚼勁。

　　2. 先焯水去腥：將五花肉切塊后，放入開水中焯水，這樣可以去除一部分血水和腥味，使肉質更加鮮嫩。

　　3. 選用優質酸菜：酸菜的品質對燉菜的口感和風味起到至關重要的作用，選擇質地鮮嫩、酸味適中的新鮮酸菜。

　　4. 控制用鹽量：酸菜本身帶咸，所以在燉制的過程中要適量減少鹽的使用，以免口感過咸。

　　5. 添加調料：燉酸菜時可以根據個人口味加入適量的調料，如姜片、蒜末、花椒等，增加菜肴的香味。

　　6. 控制燉煮的時間：燉酸菜的時間不宜過長，一般20-30分鐘即可，這樣可以保持酸菜的口感和營養。

　　希望以上的竅門能夠幫助你成功燉出美味的五花肉燉酸菜！