要煮好吃又爛的羊排，并且去除腥味，你可以嘗試以下步驟：

　　1. 選購新鮮的羊排：選擇新鮮的羊排是關鍵。新鮮的羊排肉質鮮嫩，不易有腥味。

　　2. 提前腌制：在烹調之前，可以將羊排用鹽、黑胡椒、大蒜等調料腌制30分鐘至1小時，這樣可以幫助去除部分腥味。

　　3. 先焯水：將腌制好的羊排放入開水中焯水，煮約1分鐘左右，然后撈出備用。這一步可以去除一些腥味。

　　4. 慢燉煮：將焯水后的羊排放入燉鍋中，加入適量的湯料（如雞湯、牛骨湯等）和增味料（如姜片、蔥段、料酒等），用小火慢慢燉煮，保持燉鍋中的溫度低而穩定。燉煮時間可以根據個人口感來決定，一般燉煮2-3個小時可以使羊排變得爛熟。

　　5. 調味：根據個人口味，可以在燉煮過程中加入適量的調味料，如鹽、醬油、糖等，調整味道。

　　6. 翻煎或烤制：燉煮好后的羊排可以撈出，在平底鍋中翻煎或者放入烤箱中烤制，以增加口感的層次感和外觀的美味。

　　通過以上步驟，可以使羊排煮得又好吃又爛，同時去除腥味，使其更加美味。