為了防止油菜發黃，可以采取以下保存方法：

　　1. 冰箱保鮮：油菜可以放冰箱保存，但要注意油菜不能帶有多余水分，否則易導致油菜腐爛。將油菜的水分弄掉后放入冰箱保鮮可保存3天。放冰箱保存前盡量不要水洗，直接整棵放入，如果需要水洗，洗完后要注意把水分弄干再放入冰箱。也可以在油菜下墊張紙巾吸收多余水分。

　　2. 陰涼通風處保存：如果需要保存的油菜不多，直接放于陰涼處即可，保存時不可放于塑料袋內。

　　3. 潮濕紙張包裹冷藏：如果想要油菜保存的時間長一些，可以用潮濕的白紙將油菜包裹好后在冰箱中豎立冷藏，這種方法約可保存1周以上。

　　要防止油菜發黃，需要控制好溫度、水分和氧氣等因素。以上方法僅供參考，可以根據實際情況選擇適合的保存油菜的方式。