要使水果蘿卜腌制好吃又脆，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備水果蘿卜：選擇新鮮、均勻大小的水果蘿卜，削去外皮并切成薄片或細條狀。

　　2. 鹽腌：將水果蘿卜放入大碗中，撒上適量的鹽，攪拌均勻，讓鹽均勻滲入水果蘿卜中。然后將水果蘿卜放入冰箱中腌制約1-2小時。

　　3. 撈出水果蘿卜：將腌制好的水果蘿卜撈出，并用清水沖洗掉多余的鹽分。

　　4. 調味：將撈出的水果蘿卜放入干凈的容器中，加入適量的糖、醋、生姜絲和蒜末，適量的辣椒粉或辣椒油可根據個人口味再加入，攪拌均勻。

　　5. 腌制：將調好味的水果蘿卜放入冰箱中腌制，時間越長越入味，一般腌制時間在4-8小時。

　　6. 完成：取出腌制好的水果蘿卜，可以直接食用，或作為配菜搭配其他食物享用。

　　注意事項：

　　- 腌制過程中要確保容器和工具的清潔衛生，以免造成細菌污染。

　　- 可根據個人口味調整調料的用量，增加或減少糖、醋等的份量。

　　- 在腌制的過程中，可以根據個人喜好加入一些料理調味品，如五香粉、花椒粉等，以增加口感和味道的層次感。