
1. 充分浸泡:將血糯米放入清水中浸泡12到24小時(shí),以使其變得更柔軟。
2. 高壓鍋煮:將浸泡好的血糯米放入高壓鍋中,加足夠的水,按照高壓鍋的指示煮熟。
3. 火蒸煮:將血糯米放入蒸鍋中,加足夠的水,用大火蒸煮45分鐘至1個(gè)小時(shí),直至熟透。
4. 煮水浴:將血糯米放入鍋中,加足夠的水,煮沸后轉(zhuǎn)小火,用蓋子蓋住鍋,煮40分鐘到1個(gè)小時(shí),或直到血糯米煮熟。
注意事項(xiàng):
1. 加足夠的水是煮好血糯米的關(guān)鍵,以確保血糯米充分吸收水分煮熟。
2. 炊煮血糯米時(shí)火力不宜太大,以免煮糊。
3. 血糯米不宜在涼水中煮熟,否則會(huì)影響糯米的口感。

比如煮粥時(shí),紫米能嚼到米粒的實(shí)在感,糯米直接糊成一團(tuán),完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同:紫米常用來煮飯、熬粥,或者搭配其他雜糧做粗糧飯,營(yíng)養(yǎng)更均衡;糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心,蒸熟后能捏成各種形狀。
