清湯羊肉的做法如下：
材料：
- 羊肉片：300克
- 洋蔥：1個
- 姜片：5片
- 大蔥：1根
- 桂皮：1塊
- 八角：3個
- 料酒：適量
- 鹽：適量
步驟：
1. 將羊肉片用清水泡泡去血水。
2. 洋蔥去皮切成塊狀；大蔥切段。
3. 熱鍋冷油，加入洋蔥塊、姜片、桂皮、八角炒香。
4. 加入羊肉片煸炒至變色，倒入料酒，燒開后加入適量清水。
5. 加入大蔥段，燒開后轉小火慢燉約1小時。
6. 收汁前加入適量鹽即可。
提示：
1. 羊肉片泡水去血水可使肉質更佳鮮嫩。
2. 配料可根據個人口味調整。
3. 燉煮時間可根據羊肉質地和個人口味進行調整。
焯水后，迅速用冷水沖洗，使肉質更加緊實，為熬制清湯做好準備。通過上述細致清洗步驟，不僅能確保羊肉清湯的清澈透亮，還能最大程度保留羊肉的鮮美與營養，讓您的餐桌增添一份溫馨與健康。
