牛肉可以通過以下步驟焯水使其更嫩：

　　1. 將牛肉切成適當大小的塊狀或條狀。

　　2. 把牛肉放入沸水中煮約1分鐘，直到表面變色。

　　3. 取出牛肉，用清水沖洗干凈，去除殘留的血液和脂肪。

　　4. 把焯水后的牛肉放入清水中浸泡一段時間，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　5. 瀝干水分，可以根據(jù)需要繼續(xù)烹飪。