大蔥牛肉餡餃子的調制方法如下：

　　材料：

　　- 500克牛肉餡

　　- 2根大蔥

　　- 1個雞蛋

　　- 2湯匙生抽

　　- 1茶匙鹽

　　- 1/2茶匙胡椒粉

　　- 1湯匙料酒

　　- 1茶匙姜末

　　- 1湯匙花生油

　　- 1湯匙生粉

　　步驟：

　　1. 將牛肉餡放入大碗中

　　2. 把大蔥切成細碎的絲，加入牛肉餡中

　　3. 在牛肉餡中打入一個雞蛋，攪拌均勻

　　4. 加入生抽，鹽和胡椒粉，料酒和姜末，再次攪拌均勻

　　5. 加入花生油和生粉，再次攪拌均勻，使餡料變得均勻細膩

　　在調制餡料時，可以根據個人口味的不同，適當增加或減少調料的用量。調好餡料后，用它包制美味的餃子。