黑魚的粘液主要是黏蛋白，這使得游泳時更加靈活和快速。在處理黑魚的時候，可以采取以下措施去除粘液：

　　1.用鹽和醋混合的水浸泡：鹽和醋都有很好的除菌功效，能夠有效去除黑魚身上的粘液。將黑魚浸泡在鹽和醋混合的水中10-15分鐘，然后用清水沖洗干凈即可。

　　2.熱水沖洗：將黑魚放在鍋里，倒入足夠的熱水，煮沸后煮2-3分鐘，撈出后用冷水沖洗干凈即可。

　　3.鹽腌：將黑魚切成塊，用鹽腌制30分鐘左右，然后用清水沖洗干凈，粘液就會被去除。

　　4.用食鹽擦拭：將黑魚表面的粘液用食鹽擦拭，然后用清水沖洗干凈即可。

　　在處理黑魚時不要使用肥皂或洗潔精等清潔劑，這些物質可能會殘留在黑魚身上，影響食用安全。