大蒜在保存的過程中容易發芽，但可以采取以下措施避免發芽：

　　1. 選擇新鮮的大蒜：新鮮的大蒜比老的大蒜更容易保存，也不容易發芽。

　　2. 置于干燥通風的地方：大蒜需要保持干燥，可以放在通風良好的地方，避免受潮。

　　3. 存放在冰箱中：將大蒜放在冰箱中，可以有效地延長保存時間，同時也可以減少發芽。

　　4. 避免大蒜受光：大蒜容易受到光照，因此需要避免大蒜暴露在陽光下，可以放在暗處。

　　要讓大蒜保持干燥、避免光照、保存在低溫環境中，這樣可以延長大蒜的保存時間，避免發芽。