麻辣小龍蝦炒法：

　　材料：

　　- 小龍蝦約500克

　　- 青蔥、姜片各適量

　　- 干辣椒、花椒各適量

　　- 蒜蓉、豆瓣醬各適量

　　- 料酒、生抽、白砂糖、雞精各適量

　　- 油適量

　　步驟：

　　1. 將小龍蝦洗干凈，去掉體殼上的雜質(zhì)，剪去蝦須，挑出蝦線。

　　2. 鍋中倒適量油，爆香姜片、蒜蓉、花椒和干辣椒后，加入豆瓣醬炒香。

　　3. 加入清水，放入料酒、生抽、白砂糖和雞精調(diào)味。

　　4. 放入小龍蝦，翻炒至蝦變色，倒入適量水，翻炒均勻。

　　5. 倒入拌好的青蔥，繼續(xù)翻炒均勻。

　　6. 最后加點(diǎn)鹽即可。

　　小貼士：

　　1. 烹飪時(shí)火力要掌握好，不能炒糊了。

　　2. 小龍蝦挑蝦線要仔細(xì)，蝦線是不能吃的。

　　3. 選擇新鮮、活的小龍蝦烹飪，口感更好。

　　4. 如果不喜歡辣味過(guò)重，可以適量減少辣椒的用量。