1. 將五花肉切成片或塊狀，然后用開水焯燙一下，去掉表面殘留的血污和雜質(zhì)。

　　2. 然后把焯燙好的五花肉放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮等調(diào)味料，倒入足夠的水，煮開后改小火慢慢燉煮，直到五花肉煮爛。

　　3. 煮至五花肉軟爛后，再加入適量的鹽、醬油、白糖、味精等調(diào)料，攪拌均勻后蓋上蓋子燜一會兒，讓五花肉充分入味。

　　4. 最后把五花肉取出，切成薄片或者小塊，裝盤后可以淋上適量的湯汁，再撒上一些蔥花或者香菜提味，即可享用。