家庭版的話梅制作方法如下：

　　材料：

　　- 青梅 500克

　　- 白糖 500克

　　- 鹽 50克

　　- 五香粉 適量

　　步驟：

　　1. 將青梅洗凈，用牙簽在青梅上戳孔，以便入味。

　　2. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶或密封容器，將青梅放入其中。

　　3. 將白糖和鹽加入一碗中拌勻，然后撒在青梅上，將蓋子蓋好，放置2天。

　　4. 2天后，打開瓶蓋，將梅子翻動(dòng)一下，然后再加入適量的五香粉，繼續(xù)蓋好瓶口，放置2-3天。

　　5. 每隔2至3天，翻動(dòng)一次瓶子，使梅子均勻入味。

　　6. 大約經(jīng)過(guò)10-15天的發(fā)酵，話梅就可以食用了。可以嘗試梅子的酸甜程度，如不夠可以根據(jù)個(gè)人口味再添加糖。

　　7. 食用前可將梅子晾干，然后裝入小袋中攜帶。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 制作話梅時(shí)要使用干凈的容器，以避免細(xì)菌污染。

　　- 存放話梅的地方要干燥、陰涼。

　　- 話梅在保存期間需要定期翻動(dòng)，以充分入味。

　　- 制作過(guò)程中可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整糖和鹽的用量。