羊肉的保存方法有以下幾種：

　　1. 冷凍保存：將羊肉分成適量的小塊，包裹好后放入密封袋或保鮮盒中，放入冷凍室冷凍保存。冷凍保存可延長羊肉的保質期，但要注意避免反復解凍，一次性解凍后即可進行烹飪。

　　2. 腌制保存：將羊肉切成適量的塊狀，加入適量的鹽、醬油、料酒、姜蒜等腌制調料，腌制20-30分鐘，然后放入冰箱冷藏保存。腌制可使羊肉更加鮮嫩，但時間不宜過長，避免腌制時間過長導致肉質變硬。

　　3. 煙熏保存：將羊肉切成適量的塊狀，加入適量的鹽和調味料，腌制20-30分鐘后，進行煙熏處理。煙熏可以使羊肉更耐儲存，并增添獨特的風味。

　　4. 鹽腌干燥保存：將羊肉切成薄片或絲狀，加入適量鹽和調味料，腌制20-30分鐘后晾干，然后置于干燥通風處晾曬。這種方法適用于氣候干燥的地區，并且保存時間可長達數月。

　　無論采用何種保存方法，都應注意以下幾點：

　　- 鮮肉不可與已腐爛或發霉的食物放在一起，以免交叉污染。

　　- 冷凍保存的肉品應避免長時間解凍和重復冷凍，以免影響肉質和口感。

　　- 腌制時間不宜過長，否則肉質會變硬。

　　- 保存過程中注意衛生，避免細菌和污染。